牛腩是牛的哪个部位?让我们一起来了解下吧！

　　想吃水煮牛肉，要热气腾腾布满红油。沾满蒜香嫩肉的那种，终于等到买牛肉的机会。应有尽有却无从买起

　　牛腩、牛腱……到底哪块肉才适合我的口味呢?总结一下我们常吃的牛的部位

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

　　购买地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，进入小程序商场 即可购买

　　如果你想吃软糯浓郁的炖牛肉

　　推荐部位

　　牛腩

　　建议烹饪方式：红烧、炖煮

　　牛腩肥瘦相间，肉质稍韧，但肉味浓郁。味道肥而醇厚

　　表面覆盖有一定厚度的脂肪层，质地较为复杂。

　　在长时间炖煮中肥肉可以吸收汤汁的味道。

　　瘦肉变得酥软，而肉筋保持了味道，越“嘟”在火上就越香。

　　”牛腩可以做咖喱牛腩，西红柿牛腩

　　如果你想吃香喷喷的卤牛肉

　　推荐部位

　　牛腱

　　建议烹饪方式：卤炖

　　牛腱就是四条牛腿的小腿部，由于频繁运动，肉质结实，腱子肉分前腱和后腱。这部分肉有肉膜包裹，里面有筋，纹理井然有序。硬度适中，牛腱中筋越多，煮后胶质感越强。越做越好吃，所以在挑选的时候，选择截面花纹比较多的(白肉筋)，“适合做卤、酱牛肉。”弹牙的牛筋和浓香的牛肉错落有致

　　如果你想吃原汁原味的炒牛肉丝

　　推荐部位

　　牛臀腰肉

　　建议烹饪方式：切丝、切片

　　牛臀肉纤维较粗大。脂肪含量低

　　味道也不错。适合各种样式、方式烹煮法

　　炒的时候顺纹切条，横纹切片。入锅快速翻炒

　　做出来的牛肉丝、牛肉片才会嫩嫩的，弹牙十足

　　“青椒炒牛肉丝，水煮牛肉，味道都不错。”

　　如果你想吃香酥可口的牛扒

　　推荐部位

　　菲力

　　建议烹饪方式：煎、烤

　　菲力牛扒(fillet)是牛里脊肉加一定厚度制成的牛扒

　　其脂肪含量低。口感最嫩，在新西兰，这块肉被称为“眼菲力”

　　三四百斤重的牛，这样的肉只有4~5斤，“烤好的牛扒淋上酱汁，味道更加突出。”

　　如果你想吃细嚼慢咽的牛扒

　　推荐部位

　　西冷

　　建议烹饪方式：煎、烤

　　西冷(也有叫沙朗)边缘有一条油边。脂肪含量略高，正因为有脂肪，所以煎、烤起来味道更香，先煎边缘油脂部分。然后整体煎至所需的熟度，放置1-2分钟后食用。嫩度更佳且多汁水，“西冷牛扒配烤蔬菜

　　如果你想吃鲜嫩多汁的牛扒

　　推荐部位

　　肋眼/Ribeye

　　建议烹饪方式：煎、烤

　　眼肉并非眼睛周围的肉。而是位于牛肉上方的中间部位，因为有一块明显的白色脂肪，所以看起来就像眼睛一样。故名眼睛里的肉，总体来说，这个部位脂肪均匀分布。且杂乱无章呈大理石花纹状，肉味扑鼻而来。香甜鲜嫩多汁，脂肪含量较高。也是价格不菲的部位，“口感柔嫩鲜美，加上稍带油脂煎完后非常多汁

　　面对一块好牛肉。选择最佳途径，才是对牛肉最大的尊重。对自己味蕾百依百顺!

　　官网网址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。