up主的课代表~🌙🌙🌙

又是一年月饼季！萌萌的广式凤梨小月饼出炉

广式凤梨小月饼



00:04



准备食材

制作方法

一.准备食材

1.食材：低筋面粉 凤梨馅 鸡蛋

2.调料：月饼糖浆 花生油 抹茶粉

二.制作方法

1.碗中放入月饼糖浆115g 花生油40g 快速搅拌乳化

2.放入低筋面粉170g混合成面团 静置1.5小时 取30g面团加1g抹茶粉揉匀 抹茶面团分成2g一份 剩下面团20g一份

3.案板撒粉 饼皮擀开 包入30g凤梨馅

4.抹茶面团按出凤梨叶子 靠近模具那一面沾点面粉才好脱模 下面的面团搓长一点 放进模具压一压 烤箱提前预热200度 先烤5分钟定型

准备蛋液：蛋黄1颗 蛋清8g 水10g 烤好后再表面刷上蛋液 叶子部分盖上锡纸 防止上色过深 185度烤10-15分钟