无聊的科普：鱼为啥会有很重的腥味呢

你知道吗，为什么鱼会有腥味？

腥味主要与鱼体内含有的氧化三甲胺有关。这种气味非常不稳定，容易还原成具有腥味的三甲胺。

当鱼死亡后，体内的三甲胺不断还原，导致鱼产生腥味。

此外，淡水鱼生长在腐殖质较多的水域中，通过食物链摄入含有土腥味的细菌和浮游生物，从而产生土腥味。储存不当也会导致鱼产生腥味。

那么，如何去除鱼腥味呢？

烹饪时可以加入少量酒、醋和生姜。酒能促使蛋白质凝固，防止产生三甲胺。醋则能将三甲胺转化为无臭的盐类。

而生姜则具有清除腥味的能力。因此，在日常生活中，只需要巧妙运用酒、醋和生姜，就可以去除鱼身上的腥味。