五味油煎【红烧带鱼】老味道讲究了！

【五味油煎·红烧带鱼】

1. 带鱼收拾好后，改花刀切断儿，葱姜花椒水、料酒腌十来分钟
2. 五味油：中小火，凉油下锅，花椒大料、葱姜蒜炸至金黄，倒出备用
3. 蛋清面粉调成薄糊裹在带鱼上，用五味油煎带鱼至两面金黄
4. 倒出多余的油，倒入大葱大姜大蒜，及花椒大料煎出香味，开大火，烹料酒、酱油、醋，加开水漫过带鱼
5. 加入白糖20克、盐2克，改小火，盖盖儿，焖10分钟
6. 时间到，火开大，第二次烹醋，捡出除蒜外的料头，淋五味油出锅