IPB校友说 | 坚信梦想的力量

近日，隶属于多切斯特酒店集团（Dorchester Group）的雅典娜广场酒店（Hôtel Plaza Athénée）宣布选择Jean Imbert主厨接替Alain Ducasse，担任酒店总厨一职。

作为法国餐饮业内的大新闻，数月以来这条消息一直备受关注：Jean Imbert将成为雅典娜广场酒店总厨。Jean Imbert主厨毕业于保罗博古斯学院，在2012年一举夺得法国M6电视台王牌厨艺竞赛节目《Top chef》第三季冠军，并曾在巴黎、纽约和迈阿密开设多家餐厅。身为法国民众的宠儿和颇具知名度的明星主厨，他在网络社交平台上拥有众多粉丝，近年来名气节节攀升，可谓风头无两。

这位年轻的主厨将担负重任，身兼数职，负责酒店所有后厨工作。从执掌Mamie餐厅到雅典娜广场酒店，这可以说是Jean Imbert职业生涯中前进的一大步。未来，他将管理酒店的六家餐厅，包括La Cour Jardin、La Galerie、Le Relais Plaza、La terrasse Montaigne等。此外，他还将接手位于蒙田大街的Restaurant Dior。

在上任之前，围绕新主厨总会出现很多的疑问、想法和猜测。蒙田大街也因为这个新变化而备受媒体、厨师界和酒店业的关注。Jean Imbert将在7月1日正式出任总厨一职，随之而来的还有全新的菜品和菜单。几天后我们就可以看到这位年轻主厨带给大家的美食盛宴。

Jean Imbert主厨也在Instagram账号上发表了自己的感悟：

以下为翻译：

在我18岁的时候，Alain Ducasse主厨成为了雅典娜广场酒店总厨，这是我一直梦寐以求的。

它不是那种永远实现不了的梦幻，这种梦想，你明白需要努力工作20年来获得万分之一的机会去实现它。20年间，很多人说我“没有这个能力”，每次着手新项目时总是被别人认为不可能实现。当我和一家新餐厅开展合作，当我获得Top Chef的殊荣，当我和LVMH、白马酒庄以及各位艺术家合作时，种种否定声不绝于耳。

这一切从我17岁入读保罗博古斯学院的时候就开始了，当时班上其他同学都是25岁。

此后，关于我的评价就没有终止，而我听到的几乎只有对我的否定。

然而，凭借着个人的努力，一个在巴黎郊区成长起来的孩子（在餐饮业没有任何亲属可以依靠，没有获得过特别的帮助，不是任何一位名厨的亲信）一样可以在40岁之前成为这个世界上最伟大的主厨的接班人。

我知道我的梦想对我来说看似很遥远，但我又是多么幸运能够实现它。对此，我一直像一个孩子一样感到不可思议。

我也知道未来道阻且长。

当然很多人会质疑我的能力能否胜任这个工作，让所有一切都正常运转看似是不可能的。

但在认为我无法胜任之前，能否等等看我有着什么样的计划，给我一个施展才能的机会呢？

在此之前，我要感谢那些相信我的人：François先生、我的团队成员Angie和Nico以及雅典娜广场酒店的650名员工。两个月以来我和他们保持秘密地见面，他们也用特殊的方式欢迎了我。我知道为了项目的成功，他们每一个人都和我同样重要。

我还要向发给我支持信息的所有人表示感谢。

今天，我想要冷静地回顾一下走过的路、回忆十年前在父母的客厅里经营一家小餐馆的我，回忆一个月前，Alain Ducasse主厨在一次早餐中对我说我是最好的人选，他很高兴是由我来接替他，给了我很多宝贵的建议，对此我真诚地感谢他对我的支持。

下午，我还要静静地回想一下当我把这个消息告诉父母时，他们眼含热泪的场景。

最后，如果我的祖母知道这个消息，她肯定会感到难以置信，并为我感到骄傲的。

没有什么是不可能的。

保罗博古斯学院为Jean Imbert主厨所取得成就感到骄傲和自豪，并将一直是所有校友坚实的后盾。愿所有的博古斯人都能像Jean Imbert主厨一样，坚信梦想的力量。