以川式宋嫂鱼羹为底，加入芹菜笋丁，堪称香辣方便面天花板！丨宋嫂鱼羹方便面

【宋嫂鱼羹方便面】需要准备的食材

【主料】方便面、50克冬笋、100克鱼肉、50克芹菜

【辅料】大油、葱油、植物油、鱼骨、葱、姜、蛋清、淀粉水、花椒十几粒、豆瓣酱

【调味料】盐、黄酒、鸡粉、酱油

1、前期准备

①锅里加入大油和葱油，下入鱼骨炒至变色

②加入葱和姜，冲入开水再煮到滚开，撇出浮沫

③50克冬笋、100克鱼肉、50克芹菜都切丁

④鱼肉丁中盐、黄酒、蛋清抓至上浆，淀粉加水化开，加进鱼肉中抓匀，最后加入油抓匀备用

2、制作宋嫂鱼羹方便面

①另外起锅烧油烧到3成热，下入鱼肉炸到颜色泛白捞出；50克冬笋焯水捞出

②锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入大葱炒香；

③把鱼汤过滤进锅中煮开，加入盐、鸡粉和酱油

④把方便面煮散捞出盛入盘中

⑤锅里加油和十几粒花椒炒香倒入鱼汤中，把汤中的葱、姜、花椒捞出来

⑥汤汁过滤到另一口锅中，加入笋丁和芡水，加入鱼肉和方便面煮一会，加入芹菜丁煮一会即可