【阅读报告】《雅舍谈吃：美食者不必是饕餮客》— 梁实秋

今年读完的第十四本书是梁实秋的《雅舍谈吃：美食者不必是饕餮客》。作者是北平人，因而许多篇章都在描述北平街坊或饭馆中的小吃菜品。各大饭馆有其特色，有源于山东济南/烟台的老字号东兴楼与致美斋，也有吃着时代红利兴起的河南饭庄厚德福，更有后起的扬州馆玉华台。各色菜品各有特色；作者不仅写到它们的色香味，还写出它们的制作手法。有考研火候的瓦块鱼，也有羼肥肉的水晶虾饼，更有制作工序繁复耗时的核桃酪。当然，也有街头小贩卖的国民早餐烧饼油条，以及贫民主食窝头。作者也提及他在美国的吃食，有以麦当劳为代表的快餐，也有感恩节又柴又无味的烤火鸡。最后，作者又点评了一些与饮食相关的作品，并加以补充。

我本以为这会是部易读的散文集，会有许多令人垂涎的美食，但意外地花了很久才将它读完。或许是因为过去几个月几乎每一顿都要亲手下厨，而且食材也不是想买就能买到，只能妥协于易保存却不甚合我口味的食材，因此对做饭的热情也有所消减。虽然我确实从文中学到一些新知识（比如北方的烧饼有叫螺蛳转儿的，麻豆腐是绿豆制粉丝剩下来的渣滓），但前后文中不少重复的内容让我略感疲惫。可能时代变迁，作者眼中新颖可口的菜肴，在现代读者眼中却是小时候圆桌包厢内大人常点的那些硬菜，距离现代创新的融合菜肴有些时代感。不过，这些菜在大人眼中，或许是儿时的回忆。若想了解北平当年的饮食文化，人际交往，这本散文集倒是值得一读。