好蜂蜜冬天会凝固吗？只要是天然蜂蜜都会结晶

蜂蜜冬天凝固就是蜂蜜结晶，几乎所有蜂蜜都会结晶，这是正常现象。蜂蜜结晶和水结冰一样，只是状态发生变化。蜂蜜结晶与蜂蜜的品质好坏没有关系，假蜜同样结晶。

蜂蜜之所以结晶，是因为蜂蜜中含有葡萄糖这种天然糖分。不同品种的蜂蜜，果糖和葡萄糖含量比例不一样。葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶，如油菜蜜、椴树蜜等。果糖含量高的蜂蜜不容易结晶，如洋槐蜜、枣花蜜。

蜂蜜存放在13~14℃的环境下，结晶的速度最快，在27~32℃的条件下，蜂蜜不结晶；40℃以上，结晶的蜂蜜开始融化；10℃以下，结晶速度减慢，低于4.5℃，几乎不产生结晶。

蜜欢颜的成熟蜜丝毫不比进口蜂蜜品质差，放到过年前，除了洋槐成熟蜜没结晶，其他三种都整瓶结晶了。其实，大家在用勺子取食蜂蜜时，结晶的蜂蜜更方便，没结晶的蜂蜜用勺子挑起，拉丝很长，容易粘在瓶口。

大家在食用蜂蜜过程中，不必在意或纠结蜂蜜是否结晶，也不必刻意放冰箱看蜂蜜是否结晶，你连适宜这种蜂蜜结晶的温度都不知道，怎么能人为让其结晶。蜂蜜的好坏不是靠结晶分辨的，真这么简单，市面上早就没假蜜了。

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