「气色堂膏方·谈健康常识」五个炒菜的坏习惯你中了几个 ？

五个炒菜的坏习惯可能会增加患癌的风险，尽早改掉大家好，经常做饭的朋友们看过来，炒菜的时候五个小习惯可能会增加全家患癌的风险，现在知道都不晚，看完了赶紧对照一下，看看您自己到底中了几个。

第一，炒菜时等这个油锅冒烟再放菜，此时油温呢已经达到了200°以上，这个时候炒菜不仅呢会破坏食物中的营养素，高温产生的致癌物还会使患癌的风险呢大大增加。正确的做法是把竹筷插入油中带齐，四周冒出小气泡时下菜。

第二，炒菜后不刷锅接着炒，很多人呢，为了省事或呢看锅呢比较干净，往往在第一道菜炒完之后呢，直接就炒下一道，殊不知看似干净的油锅表面，往往吸附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物，因此建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净之后再炒下一道，这样虽然费事费力，看着麻烦，但是减少了有害物质的产生，还能够防止串味，降低食物的卖相和口感。

第三，使用土榨油，土榨油中呀往往含有很多的杂质，容易呢发生氧化和变质，而且榨油的设备呢一般呢很难清洗干净，残渣呢暴露在空气中容易呢发生霉变，产生致癌物质黄曲霉菌毒素等等。

第四，反复用油，很多人都不舍得扔炸过的油，还有一些用来高温炒菜或者继续油炸，但这种方法其实是不可取的，因为油经过高温的加热，会产生反式脂肪酸和有毒的氧化产物，当继续使用这种高温油烹调时，致癌物质就会增加的比较多，这类油应该避免。再次高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

第五，炒完菜马上就关掉油烟机。有的人呢，喜欢炒菜结束后即刻马上关掉油烟机，事实上抽油烟机排出的废气也是需要时间的，所以炒完菜后不妨呢让油烟机继续工作三到五分钟，确保有害气体从室内完全排出。

气色堂膏方姑娘提醒：美食能愉悦心情，但是做美食一定要养成良好习惯才能让身体健康。