花叔蜀：预制菜行业市场现状分析（五）

二、产业现状：市场规模稳步扩大，即食产品市场占比较大

当前社会快节奏的发展，消费者对预制菜的需求凸显并持续壮大，在政策的鼓励和冷链物流技术的持续改善下，我国预制菜行业快速发展。我国预制菜市场规模稳定增长，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，较上一年度增长了21.31%。根据预制菜的主要食材进行分类，可分为米面蔬菜类预制菜、肉禽预制菜和水产预制菜。其中，2022年我国米面蔬菜类预制菜的市场规模达1925亿元，其市场占比最高，超过40%，主要是由于这是消费者日常生活中需求最多且最不可缺少的食物。

根据预制菜的加工程度进行分类，可以将预制菜分为即食、即热、即烹和即配四种。在其细分市场中，各预制菜的市场占比依据其消费者制作的便捷度同比下滑，即食预制菜的市场占比最高，达45.2%，即配预制菜的市场占比最低，仅10%。大部分消费者选择购买预制菜都是处于其方便快捷的优势，因此最方便的即食预制菜自然最受消费者的青睐。而在预制菜品牌的百强榜单中，即烹预制菜入选的品牌更多。即烹预制菜需要消费者自己进行烹调，在烹调过程中消费者可以根据自己的口味进行微调，同时热的菜肴让消费者满足感更强，因此消费者对即烹预制菜的好感度更高。

2022年，我国预制菜产业指数排在第一的是广东省，为80.39。广东省的预制菜产业之所以能居于产业高地，主要是由于广东省拥有庞大的消费市场和经济实力，另外，广东拥有成熟的“12221”农产品市场体系，形成了一套可复制、可推广、可操作的农产品营销模式，利于预制菜企业开展线上线下营销活动，快速推广产品。山东省的预制菜产业发展仅次于广东省，山东是我国的农业大省，拥有着天然的资源优势和产业基础，另外，山东省的食品加工、冷链物流等与预制菜相关的产业都发展较好，为山东省的预制菜发展提供助力。