「芥末蒜酱烤牛排」Prymat波美米其林专业西餐厨师做法菜谱

烤牛排配大蒜酱，非常适合午餐或晚餐。牛排与香脆的绿色生菜或玉米完美搭配。

⭐原料：

1.牛排 4个

⭐腌制：

2.大蒜 2瓣

3.波美烤牛排调味料 2汤匙

⭐大蒜酱：

4.大蒜 7-8瓣

5.蛋黄 2个

6.柠檬 1个

7.橄榄油 50毫升

8.波美芥末酱 4汤匙

9.波美黑胡椒粒 适量

⭐牛排的准备：

（1）准备肉 - 将肉洗净，切成 4 片，重约 180-200 克。在每一块上涂抹一层橄榄油，将大蒜末撒在上面，在烤牛排上撒上『波美烤牛排调料』，然后轻轻撒上波美胡椒粉。 

（2）将准备好的肉放在阴凉处至少3-4小时。最适合整晚。

⭐酱汁的准备： 

（1）将两个蛋黄倒入碗中，加入去皮切碎的大蒜和柠檬汁。彻底混合成分。搅拌时，倒入橄榄油。重要的是要慢慢地这样做，以免酱汁粘在一起。加入芥末和盐用勺子搅拌均匀。

⭐煎牛排： 

（1）在热烤架或煎锅中煎牛排。

⭐牛排熟度：

近生（blue rare）中心温度：46~49℃

一分熟 （rare） 中心温度：49~55℃

三分熟（medium rare）55~60℃

五分熟（medium） 60~65℃

七分熟（medium well）65~69℃

全熟（well done）71℃