新手小白也轻松拥有——零失败馒头教程

不用担心，从未做过的新手，只要按照这个教程来，就不可能失败！

500克面粉，白糖10克，可不放，250克水（略少也可，根据面粉的吸水性），酵母3～5克，气温高取低值。

1.面粉和糖搅拌均匀。不放糖的略过这一步。

2.取250克温水化开酵母。夏天可用冷水。面粉吸水率低的话，少放水。这次的面粉，我用了210克水。

3.用酵母水和面，揉匀。（也可直接将酵母洒在面粉里加入水揉匀）。

4.盖上盖子放温暖处发酵，发至原来面团体积两倍，手指按压面团产生的洞眼不回弹。此时，面团截面呈蜂窝状。时间长了也没啥问题。

5.揉20分钟左右（要撒干面粉，以面团不粘为宜，可分多次），切开面团，以断面组织呈大致均匀芝麻眼为准。

6.整形后，二次发酵15～20分钟，我是放在装好水的蒸锅里，笼屉刷上色拉油防粘，一定要盖上锅盖。冬天建议用温水。这个面粉的量，一般做成8～10个馒头。

7.大火烧开，有蒸汽后转小火3分钟（个人感觉这步很关键）。再大火12分钟。关火后焖两分钟后揭盖取出。