师父和我做鲁菜目录（2周年特别版）

师父的自我介绍

十大经典鲁菜

1. 九转大肠
   

2. 海参扒肘子
   

3. 奶汤全家福
   

4. 㸆大虾
   

5. 炸灌汤丸子
   

6. 八宝布袋鸡
   

7. 干烧鲳鱼
   

8. 爆炒腰花
   

9. 锅塌蒲菜
   

10. 糖醋鲤鱼

基础技术

1. 葱油

2. 花椒油
   

3. 清汤

4. 勾芡

5. 糖色

大师的菜

1. 葱烧海参（10w粉丝）
   

2. 福禄鸭子（20w粉丝）
   

3. 汆蜈蚣芙蓉黄管
   

4. 荷花鱼翅
   

挑选指南

1. 海参
   

2. 酱油

3. 醋

4. 淀粉

5. 葱
   

家常系列

1. 奶汤菜花

2. 醋椒鱼

3. 糟溜鱼片

4. 辣子鸡

5. 麻糖藕

6. （版权原因已经删除）冰糖猪头

7. 苜蓿肉

8. 煎转黄花鱼

9. 糖醋瓦块鱼

10. 醋溜肉片海参

11. 把子肉

12. 拔丝地瓜

13. 风味茄子

14. 四喜丸子

15. 醋烹大虾

16. 黄焖栗子鸡

17. 脆炸五香肉
    

18. 粉蒸肉

19. 酥锅
    

20. 罗汉豆腐
    

21. 和府白菜
    

22. 翡翠萝卜盒

    （2022新年大菜完结！）

23. 葱油酸汤面

24. 蜜汁苹果

25. 百子藕

26. 炒红果

27. 芙蓉螃蟹

28. 雨前虾仁

29. 温拌土豆丝

30. 松子鱼米包

31. 箱子豆腐

32. 鳜鱼吐珠

33. 水晶肘子

34. 茄子焖鲅鱼

35. 五香扒蹄

36. 榨菜鸡丝面

37. 酸辣鱼丝

38. 清酱排骨

39. 滑炒辣子肉片

40. 肘花奶汤白菜

41. 坛子肉

42. 酱爆肉丁

43. 三鲜饺子

44. 琥珀猪蹄

45. 丝瓜滑蒸鸡

46. 葱椒鱼条

47. 金针扣肉

48. 四喜海带卷

49. 酱焖鲈鱼

50. 茄汁带鱼

51. 脆皮大虾

52. 奶汤冬瓜丸子

53. 㸆双果

54. 醋溜木须粉皮

55. 三仙海参

56. 酱焖带鱼

57. 麻粉海参
    

技法系列

爆菜

爆菜

爆菜

爆菜

爆菜

爆菜

（爆菜时每种爆菜分开讲解，后续合并讲解）

1. 葱爆牛肉

2. 酱爆鸡丁

3. 宫保鸡丁

4. 宫爆虾球

5. 油爆双脆

6. 葱爆牛肉

7. 葱爆肝尖

8. 芫爆肚丝

9. 火爆容易产生致癌物质，汤爆容易杀不干净寄生虫

炒菜

1. 金丝大虾白菜

2. 炒回锅肉

3. 滑炒里脊片

4. 干炒辣子鸡

5. 清炒里脊丝

6. 抓炒里脊

7. 软炒芙蓉干双贝

8. 爆炒虾腰

9. 水炒木樨须鸟贝

溜菜

1. 软溜鱼

2. 滑溜三鲜水蛋

3. 炸溜松子黄鱼

4. 白菜醋溜肉片

5. 糖醋里脊

炖菜

1. 西红柿炖牛腩

2. 鲫鱼汤炖豆腐

3. 排骨炖面筋

4. 侉炖

扒菜

1. 红扒羊肉条

2. 黄扒通天鱼翅

3. 蚝油扒鲍鱼

4. 白扒白菜卷

烧菜

1. 软烧松子豆腐

2. 红烧鱼

3. 干烧鸭

锅塌

1. 锅塌黄鱼

2. 松塌银鳕鱼

3. 塌腐乳肉

4. 塌蚝油鲍鱼

凉拌

1. 炒肉丝拌拉皮

2. 炝拌金钱腰片

3. 芥末鸡丝

烩菜

1. 烩松肉

2. 白烩三丁

3. 清烩双虾丝瓜

4. 山东海参

5. 糟烩肚片
   

师爷的拨冗出席

1. 师爷谈节目

2. 师爷谈节目（客串）

3. 中秋节看师爷

4. 新年看师爷

5. 师爷拜年

6. 拜大年