义丰祥芝麻油分享凉拌黑木耳的做法
义丰祥芝麻油分享凉拌黑木耳的做法
原料：干黑木耳25克、小米椒2个、香菜6根、蒜4瓣、姜2片、熟白芝麻适量、盐小半勺、生抽3勺、陈醋3勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、藤椒油1勺。做法步骤：1.黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。2.姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。3.先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。4. 3勺生抽。5. 3勺陈醋。6. 1勺蚝油。7. 1勺芝麻油8. 1勺藤椒油。9.将调料拌匀，微波炉高火1分钟。10.烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。11.过一遍凉白开口感更爽脆。12.将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。13.倒入前面调好的酱汁拌匀。14.装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。
小窍门：1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。
