大家好，我是膳小二，从古至今，陈皮都被封为宝，而作为知名度高的广东新会陈皮，品质不仅得到各方认可，而且成为众人首选。但随着新会陈皮热度和价格不断提升的同时，也会出现以次充好的各类情况。那么，作为消费者的我们，应该怎样辨别陈皮的真假，避免买到假陈皮呢？今天膳小二就来教大家三招看清真假陈皮！

第一步：看

1、看——颜色

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

1. 看——皮形

新会陈皮：基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

外地陈皮：片状多不规则，零碎型者居多。

3、看——油室

新会陈皮：表面有无数大小均匀且凹入的油点，即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

▲油室对比：青皮油室

▲油室对比：微红皮油室

▲油室对比：大红皮油室

外地陈皮：油点分布不匀，数量较少，大小不一。

4、看——茶色

新会陈皮：年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色，茶色金黄通透。

外地陈皮：用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。

第二步：闻

1、闻——气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，浓重的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香陈味，历经岁月，陈香醇旧。

外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

第三步：摸

1、摸——质地

新会陈皮：陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

外地陈皮：皮硬，容易折断、碎裂。

2、摸——表皮

新会陈皮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。

外地陈皮：此特征不明显。

后语

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