泰国路边摊-泰式奶茶

【感觉是能做出来的阿航的泰国路边摊】之泰式奶茶

泰国奶茶的风味来自炼乳和淡奶的双重浓郁，煮制过程中没有添加其他香料。

因为手标茶有食用香精和色素，喝多了我确实不可。所以我就换茶叶了。

手标红茶配料表里有食用香精，手标茶官网则称其添加了八角和罗望子的香料。看自己喜欢选择吧。（要这么说，那也可以考虑用稍微泡过八角的热水，加上一点点炒面用的罗望子酱…emm…）

我会用平时做奶茶的红茶茶叶——新疆产的叶尔羌红茶。茶香比我前几年用的尼泊尔茶叶末要好（指的是至少有），浓浓的茶味也可以兼顾。

材料：红茶叶、淡奶、炼乳、白砂糖。

【步骤】

0.茶水提前备好，自己习惯怎么做就怎么做。我是这样：茶叶先用沸水泡起，我用煮茶的玻璃小壶和电炉，电炉我会开最低温度（但我不知道多少度，反正能开一会儿保持咕嘟咕嘟）。等泡着的茶水开始烧开冒泡，可以关火让余温再烧着。

要注意保证茶水温度，这样才好融化白糖融合炼乳。

用手标茶的话，沸水煮1-2分钟就可以了。注意要细细过滤，手标的茶叶末多。

1.取小杯子放入一勺白糖（我会放方糖，因为家里有很多）。倒入煮好的茶水。

2.倒入三勺炼乳，搅拌均匀；倒入淡奶，搅拌。

3.喝冰饮的，可以取600ml杯子，放2/3满的冰块；

喝冷饮的，可以取500ml杯子，兑入东北常温矿泉水；

喝常温或热饮的，取500ml杯子，兑入其他省份（bushi）常温矿泉水或热水。

选上述中1种，兑入前序做好的浓奶茶。

再慢慢倒入一些淡奶，不要搅拌。（放冰块的还能“淡奶封顶”，另外两种就不行了233）

注：

①不建议使用正山小种这类，既不达目的又暴殄天物。（我也见过有的人因为家里大红袍剩太多拿来煮茶叶蛋的，问题是可能好吃吗？）

②手标茶叶的配料表上有红茶（94%），其余是白砂糖、食用香精、食用色素。更省事的是去泰茶店喝。不过似乎疫情后北京的泰式奶茶全关门了。