15块一斤淡菜，胖江分享潮汕家常炒法，好吃入味

《家常炒青口》

以下笔记整理于up主“胖江生活美食”。

材料：青口，蒜头，葱，姜，金不换，红辣椒。

调料：盐，鸡精，胡椒粉，蒜蓉辣椒酱，沙茶酱，生粉。

步骤：

青口去掉一半的壳，用清水洗干净，控干水分备用。

两颗大蒜切成蒜末，姜切片，红辣椒切角，葱切段，金不换切一下。

起锅烧水，水开后倒入青口，焯水15秒，捞起沥干水分，淋入两勺冷水。

起锅烧油，油热后倒入蒜末，姜片，把蒜末翻炒到变金黄色。

锅边浇一小勺清水，放入一点蒜蓉辣椒酱，一小勺沙茶酱，一小勺盐，一小勺鸡精，多一点胡椒粉，开大火搅拌一下。

汤汁煮开后倒入沥干水分的青口，煮一分钟。

倒入葱段，红辣椒角，金不换，再加一勺生粉水勾芡。开大火翻炒，炒至汤汁浓稠。

完成！