远离肠癌风险，吃对日常食物
大肠癌是近年来发病率上升最快的肿瘤之一，然而，它是一种可早期发现并预防的疾病。除了进行肠镜筛查外，饮食结构和习惯也在很大程度上决定了一个人患肠癌的风险。因此，选择适当的食物对于预防大肠癌至关重要。
过量摄入肉类是肠癌的高危因素。肉类可以提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但红肉（如猪肉、牛肉和羊肉）的脂肪含量较高，而且多为饱和脂肪酸，容易给肠道带来过重负担，导致菌群紊乱和大量致癌物质生成。特别是含有丝氨酸和蛋氨酸的食物更容易诱发癌症。
腌制食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质会在人体内产生一种叫做亚硝胺的强致癌物。摄入这类食物会大大增加患癌几率，因此应尽量避免。
煎炸和烧烤类食品虽然深受现代人喜爱，但存在安全隐患。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。烧烤类焦糊的食品中其含量比普通食物中的含量要增加10至20倍。这些物质会刺激肠道黏膜发生增殖性改变，从而导致癌变。
在日常饮食中，应合理膳食，以谷类为主。根据最新中国居民膳食指南，成年人每天摄入谷类食物200至300克，其中包含全谷物和杂豆类50至150克，薯类50至100克。我们可以将这些谷物加入三餐中，经常食用薯类（如红薯、土豆等），因为它们富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
除了谷物，每餐都要有蔬菜，每天吃水果；动物性食品（如鱼、畜禽肉和蛋类）和坚果要适量；每天摄入相当于300克以上液态奶制品（如鲜奶、酸奶等）。建议平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上。按一日三餐分配，早餐摄入4至5种食物，午餐摄入5至6种食物，晚餐摄入4至5种食物，再加上1至2种零食。适当增加全谷类、豆类、水果和蔬菜等高纤维食物的摄入，可以降低大肠癌的风险。
