永远都不要低估路边摊的实力！

台州泡虾

食材：猪板油、小虾、猪肉、面粉、可不加：生蚝、鱿鱼、台州辣包菜

调料：葱、姜、水、料酒、生抽、盐、糖、安康陈醋

1.熬猪油

1.1猪板油洗净切小块，焯水捞出

1.2空锅下焯过水的板油，加一小碗水搅匀，大火烧干转中小火熬到油色清亮，味道香醇

1.3加姜片、葱段炸香

1.4搪瓷盆撒少许干花椒、干黄豆垫底，滤入猪油，（油渣加白砂糖/椒盐即可食用）自然放凉

2.处理海鲜：虾仁

、蚝肉、小鱿鱼

3.处理猪肉

：猪肉切丝，加料酒、生抽、盐、糖

4.面糊制备

：面粉加盐、酵母、泡打粉、水搅匀盖盖发酵到两倍大

5.炸制准备

：猪油和深色菜籽油一比一混合

6.

：虾泡刀抹面糊、前半段分层次加食材、葱花

后半段面糊覆盖四周包裹

6.2油热推入锅里炸到金黄

7.中间扎眼，加安康陈醋