烧饼料配方分析

饼的历史比较悠久，一般指圆形薄片或扁圆形的面制食品，随着时代的发展，人们开发出了各种各样吃法的饼，烧饼就是其中之一，而烧饼必不可少的就是烧饼料，也会人们的口味和地区开发出适合的烧饼料。

一、烧饼料简述

不同地区的人，都有自己的面食特色，油酥饼也叫油酥烧饼，油酥饼重要的就是油酥的制作，它决定了饼子的层次和口感，饼子的特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻，饼子是用面粉和热油做成的，但也加入了调味料和香料，这样饼子就更好吃了，味道也很好。

二、烧饼料成分分析

烧饼料配方1：面粉、水、酵母、花椒粉、油酥、食用油、盐、芝麻等。

烧饼料配方2：面粉，温水，酵母，泡打粉，油酥，黄豆油，盐，黄豆油，鸡蛋黄。

用水和酵母将面粉揉成面团，在室温下发酵至两倍大小。糕点可以在利用发酵时间的同时提前准备。加入胡椒粉、面粉和盐搅拌均匀。在平底锅中加入适量的油，加热后倒在胡椒和盐粉上。直到面粉糊化，用小勺子搅拌均匀，香喷喷的烧饼就准备好了。

三、烧饼料配方分析

烧饼的品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、糖麻酱烧饼、油酥肉火烧、炉粽子、牛舌饼等100多个类型。一般烧饼除了面粉外、可以加入一些葱花，或者是花椒粉等调味料，而调味料经过发展，目前已经不是简简单单的1-3个调料制成的，目前开发了多种的烧饼料配方，可以很好的满足市场要求。