这才是牛肉的最高境界！先喝汤再吃肉，米饭至少三碗起！

国宴罐焖牛肉——胡桃生

1、牛五花（3斤左右）切块，冷水下锅五分钟（慢慢升温激血水），洗去沫子冷水煮。

2、牛肉，胡萝卜一，芹菜一根，洋葱（西餐去腥三件套），香叶，黑胡椒，黄酒30克左右。加盖小火两个半小时或炖半小时。

3、大概300克油200毫升面粉炒汁，油温不能高，小火炒到芽黄色（什么颜色），火大就离火。加大概30克番茄酱，炒到红豆泥的质感慢慢加凉水，少量多次，炒至浓汤感，加盐适量，胡椒粉适量，白酒15克左右（不能放料酒）

4、胡萝卜煮八成熟，土豆五六成热炸至金黄色（炖了不烂），口蘑十二三颗，红枣12颗左右（去核），牛肉，放到上面的汤里焖30分钟到40分钟。

5、多油小火洋葱炒出味撒到牛肉汤上。