震惊！揭秘70年代老爷子亲自接待美国国务卿基辛格国宴西餐烤奶汁鳜鱼

食材：鳜鱼、黄油、牛奶、土豆、面粉、盐、味精、胡椒粉等。

1.准备一条清理干净的鳜鱼，土豆去皮切片大火上锅蒸15分钟。

鳜鱼尾巴切下保留

片去鱼骨

鱼头从中间斩一下

鱼肉去皮

留下鱼头、鱼尾，鱼骨可以另外熬汤用。

鱼肉切大片厚片

鱼肉加入盐、味精、胡椒粉，抓匀腌5分钟。

腌制好后鱼片蘸面粉，7成油温下锅炸2分钟定型捞出。

鱼头、鱼尾下锅炸，鱼嘴用牙签撑开，炸1分钟定型捞出。

2.鱼头鱼尾摆在盘子上，中间码鱼肉。

3.炒奶汁：

锅中加一点色拉油，放黄油

黄油融化加半手勺面粉用小火炒

炒到颜色加深，有香味飘出

倒入240g热牛奶

炒到奶汁变稠

3.将奶汁淋在鱼肉上，把鱼肉全覆盖上，头尾不蒙汁。

蒸熟的土豆压成泥。

剩下的奶汁（没有多余奶汁就加点牛奶）与土豆泥搅拌到一起

加10g面粉（面粉一直加到土豆泥搅起来像是有面筋一样）

倒入装好花嘴的裱花袋中，波浪形挤在鱼身周围

4.烤箱预热5分钟，上火180℃下火200℃烤20分钟，烤到上色即可。