小故事，大学问 ：营养素系列讲座之五
小故事，大学问：营养素系列讲座之五 今天给大家分享的是微量元素锌的故事，提示我们元素锌对健康有多重要。 故事一：1961年Ananda S.Prasad等报告“伊朗乡村病”。在伊朗农村发现一些儿童和青少年食欲很差，生长发育缓慢，身体矮小，皮肤粗糙，并有色素沉着，严重贫血，肝脾肿大。以后又在埃及和中东其他地区发现类似的侏儒症，由于这种病首先在伊朗发现，所以叫伊朗乡村病，又由于患者身材矮小，故又叫伊朗侏儒病或营养性侏儒症。有些18-21岁的成年男子，身高仅1.18-1.50米、且没有性发育。是什么原因引起这种怪病呢？ 由于患者有严重贫血症状，开始医务人员以为这是由于缺铁造成的，然而当给患者补充铁制剂后，虽然贫血症状略有好转，但其他症状都丝毫未减轻。后来营养学家发现这些孩子的症状与动物实验中小白鼠缺锌症有些相似，于是让患者服用锌制剂。奇迹发生了！患者食欲大增，生长发育明显加快，3个月内全部出现了性发育，半年后身高平均增加了10厘米，取得了良好效果。真相大白，原来微量元素锌缺乏是引起伊朗侏儒症的罪魁祸首。 故事二：从前有一位鞋匠，下肢患慢性溃疡，长期不愈，还常常引来许多苍蝇叮吮。鞋匠只得不断驱赶，但苍蝇刚一赶走，马上又飞回来了，使鞋匠心烦意乱，痛苦不堪。一天，鞋匠偶然发现身边有几节废电池，为了遮挡苍蝇的攻击，他随手将电池剪开，将电池壳罩在溃疡面上。过了一会儿，他自我感觉伤口舒服了许多，不久，伤口竟全好了，这令鞋匠兴奋不已。为什么电池壳能医好他的病呢？ 原来，电池的外壳是锌做的，锌在空气中很容易氧化成氧化锌，氧化锌有收敛、促进溃疡愈合的功能，所以能治好鞋匠的老烂脚。受此启发，现在人们已将氧化锌制成药剂，供临床使用。 由于时间关系，有关营养素的系列讲座暂告一个段落。 您若想了解更多有关营养素及相关疾病的知识，建议阅读科学出版社2023年6月出版的由张书田、张丹编著的《营养素及相关疾病》，书中详细讲解了三大产能营养素、13种维生素、水、7种常量元素和29种微量元素，讲解了营养素的来源、用量、作用及相关疾病的诊断和治疗。
