SN/T 0798-1999 英文版 进出口粮油、饲料检验 检验名词术语
SN/T 0798-1999 英文版 进出口粮油、饲料检验 检验名词术语
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前言
本标准是根据GB/T 1.1—1993《标准化工作导则 第1单元：标准的起草与表述规则 第1部分：标准编写的基本规定》的要求进行编写的，本标准参考了国内外有关文献和进出口粮食、油料、饲料和油脂专业标准的有关部分进行制定的。
本标准的附录A、附录B都是标准的附录。
本标准的附录C、附录D都是提示的附录。
本标准由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。
1 范围
本标准规定了进出口粮食、饲料、油料和油脂的品质检验名词术语的定义。
本标准适用于进出口粮食、饲料、油料和油脂的品质检验。
2 一般术语
2.1 粮油 cereals and oils
2.1.1 粮食 cereals
禾谷类、豆类等粮食作物的种子、果实及其加工产品的统称，如小麦、小豆、大米、面粉等。
2.1.2 油料 oil bearing material
制取植物油原料的统称，如芝麻、油菜籽等。
2.1.3 油脂 oil and fat
经加工而成的符合一定标准的动植物油和脂肪的统称，如菜油、牛羊油等。
2.2 饲料 feed； feedstuffs
动物的可饲物质，包括植物性饲料、动物性饲料和混合饲料。
2.3 包装 packing
采用合适的容器(如包，袋)盛存粮油、饲料类货物，适合于运输和销售，有外包装和内包装之分。
3 抽样、制样及样品术语
3.1 报验批 consignment
交付批
一次发运或接收(进出口)的同一合同、同一类别的货物，它可由一批或多批组成。
3.2 检验批 lot
批
取自交付批并具有同一质量的一定数量的货物，是抽样、检验的单位。
3.3 抽样 sampling
采用适合的工具按照规定的方法从一批货物中抽取代表性的样品。
3.4 制样 reducing sample； preparation of test sample
使用适合的工具按照规定的方法将样品均匀混合、缩分，制备出代表该批货物品质的试验样品。
3.5 样品 sample
3.5.1 单株样品 increment
份样
从批量的单个抽样点，一次抽取的少量样品。
3.5.2 原始样品 bulk sample
集样
取自同一批的份样，经过混合而得到的一定数量的样品。
3.5.3 实验室样品 laboratory sample
平均样品
由原始样品经过混合、缩分得到的一定数量样品。用于制备各检验项目试验样品和存查样品。
3.5.4 试样 test sample
试验样品
从平均样品中分取的用于品质项目检验的一定数量的样品。
3.5.5 存查样品 restore sample
从平均样品中分取的用于备查的一定数量的样品。
3.5.6 标样 standard sample
贸易关系人根据规定程序制备的，经授权组织批准作为品质检验、评定依据的样品，或出口国官方按出口标准规定仿制、发放的供对照评定的品种、等级等实物样品。
3.5.7 成交样品 contract sample
买卖双方共同确认的样品，作为在装货前和卸货后对货物的外观品质和等级进行检验的参考依据。
4 感官检验名词术语
4.1 外观、色泽、气味滋味 appearance， color， odor and taste
一批货物固有的外观、形状、色泽、气味和滋味。
4.2 杂质 foreign matter； impurity； admixture
非本品物质及失去使用价值的本品物质。
4.2.1 大样杂质 foreign matter in large sample
通常从500g以上试验样品中拣出的杂质，包括大型杂质和筛下杂质。
4.2.2 大型杂质 large impurities； toppings
显著大于本品颗粒，易于拣出的杂质。
4.2.3 筛下杂质 throughs； screening
通过规定孔筛的物质。包括筛下的本品小粒和破碎粒。
4.2.4 小样杂质 foreign matter in test sample
通常从250g以下试验样品中拣出的各种非本品物质和已失去使用价值的本品颗粒等。
4.2.5 小型杂质 small impurities
相近或小于本品颗粒的杂质的统称。
4.2.6 有害有毒杂质 harmful or poisonous impurities
货物中的一切有损人畜健康、加工器械的杂质，如金属物、石块、玻璃、麦角、沥青、鼠鸟粪便、有害植物种子等。
4.2.7 其他谷物 other cereals
小麦试样中的大麦、黑麦、燕麦、小黑麦和已脱壳的野燕麦或指大麦试样中小麦、黑麦燕麦、小黑麦和已脱壳的野燕麦。
4.2.8 其他种籽 other seeds
小麦试样中其他谷物以外的任何作物或野生杂草的种籽，如：玉米、豌豆、荞麦、亚麻籽、油菜籽、野荞麦及带壳整粒野燕麦等。
4.2.9 矿物质 mineral matter
砂石、砖块、煤渣等无机坚硬物质。
4.3 扣除物 dockage
a) 小麦1000g试样用卡特(CARTER)除杂机按规定程序筛检分离出去的小麦以外的所有物质，以及不能从分离物中回收的发育不良的、皱缩的、或带有一个以上颖片的小麦粒。
b) 油菜籽大样按规定程序检验得到的筛检杂质以及小样中手检杂质的总和。
4.4 不完善粒 unsound kernel； imperfect kernel
有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破碎、冻伤、烘伤或未熟等缺陷但仍有使用价值的颗粒粮食、油料的统称。
4.4.1 未熟粒 immature kernel； shrunken kernel
籽粒不饱满，颜色呆白、瘪缩与正常粒显著不同的颗粒。
未熟粒的补充定义见附录A(标准的附录)。
4.4.2 破碎粒 broken kernel
籽粒残缺或已被压扁、或裂口并改变形状的颗粒。油籽的裸粒，破碎异种豆也应计入破碎粒，胚端断落的大麦粒应计入破碎粒。
破碎粒的补充定义见附录B(标准的附录)。
4.4.3 脱皮粒 peeled kernel
麦稃脱落部分占颗粒整体三分之一或三分之一以上的或胚部完全裸露的、或胚部麦稃严重磨损或两侧麦稃脱落的大麦粒以及无壳大麦颗粒。
4.4.4 皱缩粒和破碎粒 shrunken & broken kernel
在已清除扣除物样品中的易于通过1.63mm×9.53mm两端半圆形长孔筛的整粒和碎粒小麦及所有其他物质。
4.4.5 损伤粒 damaged kernel
一般泛指颗粒状粮食、油料中有虫蚀、霉变、出芽、热损、冻伤、病斑以及子叶或胚乳明显变色、变质等颗粒。
4.4.5.1 虫蚀粒 weeviled kernel
被虫蛀蚀伤及胚或胚乳或子叶的颗粒，花生果果壳受虫蚀达全果面积三分之一者也作为虫蚀粒。
4.4.5.2 霉变粒 moulded kernel
粒面生霉、胚部变色，或胚乳、子叶变色、变质的颗粒。
4.4.5.3 出芽粒 sprouted kernel
亦称“发芽粒”。芽或幼根已突出种皮的颗粒或发芽后幼根断落或胚部脱落的颗粒。
4.4.5.4 热损粒 heat damaged kernel
由于烘烤或自热，胚乳或子叶呈褐色或深褐色的颗粒。
4.4.5.5 冻伤粒 frosted kernel
a) 成熟前至成熟期遭受霜冻，致颜色变呆暗，或呈暗绿色，或带有棕色、黑色，或呈糖渍状，或种皮皱缩起泡、破裂、脱落的麦粒。如受冻后颗粒表皮层轻微起皱、颜色正常，其他方面完好，则不作为冻伤粒。
b) 受冻后子叶呈深绿色的或玻璃质或蜡状的豆类颗粒。
4.4.5.6 变色粒 discolored kernel
由于日晒、水渍等原因引起种皮明显变色或起皱并失去光泽的颗粒。
4.4.5.7 泛油粒 oily kernel
花生仁中泛油部分已达子叶二分之一以上的颗粒。
4.4.5.8 病斑粒 spotted kernel
粒面病斑明显，并已伤及子叶或胚乳的颗粒。
4.4.5.9 黑尖粒 blackpointed kernel
胚部受真菌侵害变为黑色并蔓延至腹沟处的麦粒。
4.4.5.10 其他损伤粒 other damaged kernel
生长期间或贮运过程中遭受恶劣天气或不良环境和其他原因影响，造成明显损伤，并已影响内在品质的颗粒。
4.4.6 灰质米 chalky kernel
白垩粒
粒形扁薄、粒面粗糙、粉质部分占颗粒一半或一半以上，不透明、无光泽的米粒。
4.4.7 其他不完善粒 other unsound kernel
不属于上述类型的受损颗粒，尚有使用价值。
4.4.8 斑点粒 striped groundnut kernel
除去种皮，子叶表面有深褐色斑点的花生仁颗粒。
4.5 缺陷总量 total defect
指杂质、损伤粒总量以及皱缩粒和破碎粒三者百分含量的总和。
4.6 类型纯度及互混 type purity and their mixture
4.6.1 类型纯度 type purity
主体类型的质量占试样的百分率。
4.6.2 异类型粒 other type kernel
试样中混入的非主体类型的本品颗粒，有时也称为异品种，如糯米中的粳米、籼米，大花生仁中混入的小花生仁。
4.6.3 异色粒 other color kernel
试样中混入的非主体色泽的本品颗粒。
4.6.4 异种粒 other grain kernel
试样中混入的与主体粮种不同但有相近使用价值的粮种颗粒。如蚕豆中混入的碗豆等。
4.6.5 异形粒 other shape kernel
试样中混入的与主体粒形明显不同的本品颗粒。
4.7 品种纯度 vatietal purity
本品种的质量占试样的百分率。
4.8 组别 class
根据小麦等粮食的颗粒色泽、质地、栽培季节和用途等特点所作的分类。
4.8.1 对比组别 contrasting class
与主体组别的色泽和质地明显不同的组别。
4.8.2 其他组别 other class
主体组别以外的其他所有组别。
4.9 纯粮率 purity
净试样质量减二分之一不完善粒质量，占试样质量的百分率。
4.10 加工精度 milling degree
粮食加工成产品的外观质量水平，如：大米、高粱米等的背沟和粒面留皮程度，小麦粉的粉色麸星情况等。
4.11 粒度 kernel measure
按粮食、油料颗粒长度，直径或形状分类。
4.11.1 几何粒度 size measure
根据粮食、油料颗粒的长度、宽度(直径)、厚度等的外形几何参数或根据其按规定的筛具进行筛分检验所形成的筛下物和筛上物所做的分类，如粗细度、瘦小粒、饱满粒等。
4.11.1.1 粗细度 finess degree
按规定方法筛理后留存在规定筛层上粗粉质量(粒)占试样的百分率或规定筛层筛下细粉(粒)质量占试样的百分率。
4.11.1.2 瘦小粒 thin kernel
按规定筛具检验的筛下颗粒。
4.11.1.3 饱满粒 plump kernel
按规定筛具检验的留存在筛上的颗粒。
4.11.2 定量粒度 kernel of weight specified
规定质量的粮食、油料颗粒的粒数。
4.11.3 计数粒度 weight of the kernel specified
规定粒数的粮食、油料颗粒的质量，如千粒重、百粒重等。
4.11.3.1 千粒重 mass of 1000 kernel； 1000 kernel weight
1000粒粮食、油料籽粒的质量，以克为单位。
4.11.3.2 百粒重 100 kernel weight
100粒粮食、油料籽粒的质量，以克为单位。
4.12 整碎组成 coposition including whole kernels and brokens of rice
4.12.1 大碎米 big broken rice
指留存在直径2.0mm圆孔筛上不足本批正常整米三分之二的碎粒。
4.12.2 小碎米 small broken rice
指通过直径2.0mm圆孔筛留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。
4.12.3 完整粒 whole kernel
完整无破碎的米粒。
4.13 碎米 broken rice
不足本品种相似粒形完整米粒三分之二的破碎米粒。
4.14 黄粒米 yellow kernel
米粒整体或部分呈黄色或深黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
4.15 红线米 red streaked kernel
粒面和背沟的间断红线(斑)连续相加达本粒长度一半或一半以上的米粒。
4.16 红米 red kernel
大米粒面残留红色糠皮层，其累计面积达全面积25％及以上的米粒。
4.17 粉色麸星 color of flour and retaining bran
反映小麦面粉加工精度等级的粉色和麸星的多少。
4.18 带壳率 unhulled content
经脱壳加工后，带壳颗粒占试样质量的百分率。
4.19 出仁率 kernel yield (of unhulled oilseeds)
指纯净的带壳油籽脱壳后籽仁质量占试样的百分率。
4.20 纯仁率 pure kernel yield (of unhulled oilseeds)
带壳油料(如花生果)净果脱壳后的籽仁质量(其中不完善粒折半计数)占试样的百分率。
4.21 均匀度 uniformity
指粮食、油料分级货物的颗粒的均匀程度。
4.22 角质粒 vitreous kernel
硬质透明部分占本粮粒横截面积二分之一或以上的颗粒。
4.23 粉质粒 opaque kernel
亦称“软质粒”。粉质不透明部分占本粮粒横截面积二分之一或以上的颗粒。
4.24 容重 test weight
用容重器测得的单位容积中粮食(油料)籽粒的质量，以“g/L”表示。
4.25 发芽势/率 germinative energy/germination
粒形、色泽基本正常，胚部无明显破损的纯净试样培养于最适宜条件下，在规定时间内发芽颗粒的百分率。
4.26 透明度 transparency
油脂透过光线的能力，用比色管观察所得，以“透明”、“微浊”、“混浊”表示。
5 理化检验名词术语
5.1 降落值 falling number
规定量的谷物全研磨物或面粉的糊化物在降落值仪沸水浴中被酶液化后，搅拌器下降一特定距离所需的时间，以“s”表示。
5.2 面筋 gluten
面粉与适量水合成面团，在水中充分揉洗，洗净淀粉后剩下的类似胶皮状的粗蛋白。其主要成分为麦醇溶蛋白(gliadin即麦胶蛋白)和麦谷蛋白(glutenin)。一般以湿面筋质量占试样的百分率作为面筋的含量。
5.3 吸水率 water absorption
a) 在规定条件下，加水揉制成合适的面团，加水量占试样量的百分率。
b) 活性面筋粉在水饱和状态下含水量占试样的百分率。
5.4 粘度 viscosity
淀粉或面粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度计测得样品粘度，以CP或BU来表示。
5.5 粘度曲线 viscograph
采用粘度计测定粘度时得到的图谱。
5.6 水分及挥发物 moisture and volatile
指样品在规定条件下经烘干后的质量损失。
5.7 灰分 ash
试样在规定条件下，经高温灼烧至完全灰化，灰化后物质占试样质量的百分率。
5.8 含砂量 sand content
粉类粮食、饲料样品，用四氯化碳法或灰化法测定后所得的沉淀物或残渣，占试样质量的百分率。
5.9 粗脂肪 crude fat
粮食、饲料、油料中能溶于乙醚(或石油醚)的物质，除脂肪外，还包括游离脂肪酸、磷脂类、色素及蜡等。
5.10 粗蛋白 crude protein
粮食、饲料、油料中的含氮物质。除蛋白(或称“纯蛋白质”)外，还包括非蛋白质含氮物质如酰胺及铵盐等。
5.11 粗纤维 crude fibre
粮食、饲料中不溶于水、乙醚、酒精、稀酸和稀碱的物质。除纤维素外，还包括木质素、角质、木栓质和部分半纤维素等。
5.12 淀粉 starch
植物籽粒中储藏能量的碳水化合物，包括直链淀粉和支链淀粉。
5.13 还原糖 reduced sugar
能还原费林试剂、多伦试剂和苯阱反应生成脒的糖类。如葡萄糖、果糖等单糖类及麦芽糖、乳糖等双糖类。
5.14 单宁质 tannin
一类具有多元酚基和羧基的有机化合物。外观从无色至黄色或棕色，味涩，无定型粉或片状。
5.15 棉酚 cotton phenol
棉籽仁中所特有的有毒黄色结晶物质。棉籽中的棉酚总量系指游离态和结合态的棉酚及其衍生物的总量。
5.16 脲素酶活性 urease activity
脲素酶的生化指标，表示其分解脲素的能力，通常有两种表示方法，一是以一克样品中脲素酶在30℃条件下，每分钟分解脲素产生的氨基氮的毫克数表示[mg/(g·min)]，二是以在30℃条件下，经30min分解脲素产生的氨使溶液pH增加的量表示。
5.17 游离脂肪酸 free fatty acid
油脂分解所产生的脂肪酸。
5.18 酸价 acid value
中和油籽中1g油或1g油脂试样中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
5.19 过氧化值 peroxide value
油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。以1000g样品中含有过氧化物的毫摩尔表示。
5.20 酸度 acidity
中和10g粮食试样中酸性成分所耗用的碱液(0.01mol氢氧化钾或氢氧化钠)毫升数。
5.21 脂肪酸值 fatty acid value
中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
5.22 含盐量 salt content
在规定的操作程序下所测定的氯化物的含量。
5.23 密度 density
在一定温度下单位体积物质的质量，单位为g/mL。
5.24 磷脂 phospholipid
油脂中含磷的类脂物，难溶于丙酮。主要有磷脂、卵磷脂等。
5.25 浊点 cloud point
油样开始混浊时的温度。
5.26 闪点 flash point
油样释放挥发性物质的速率可能点燃但不能维持燃烧的温度。
5.27 干燥时间 dry time
油样在玻璃片磨沙面上涂布一层均匀的薄膜，在一定的实验条件下样品干燥所需要的时间。
5.28 华司脱试验 Worstall's heat test
桐油在规定的容器和加热条件下，热聚合所需要的时间及聚合后所呈现的特性。
5.29 折光指数 refractive index
光线由空气中进入油样之入射角正弦与折射角正弦之比。
5.30 色泽 color
5.30.1 FAC 色泽 color FAC method
采用美国油脂化学学会的油脂分析委员会规定的一套色度标准测得的色值。
5.30.2 罗维朋色泽 Lovibond color
采用标准颜色玻片与油样的色泽进行比较，以所需各标准颜色玻片上标明数字的和表示。
5.30.3 加德纳色泽 Gardner color
1933年加德纳色度标准，这种标准是由无机盐的溶液所组成。编号自1(最浅色)至18。
5.31 脂肪酸凝固点 titer test
油脂皂化分解得到的脂肪酸凝固时的温度。
5.32 熔点 melting point
油脂软化成流体在开口毛细管中滑动时的温度。
5.33 油脚 oil sediment
毛油水化后以及油长期静置后的沉淀物。
5.34 油脂的沉积物 break test
在特定的试验条件下，从油中分离出来不溶于四氯化碳的物质。
5.35 碘价 iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
5.36 干性油 drying oils
在空气中能干燥结成固体膜的油类。碘值在130以上。
5.37 半干性油 semidrying oils
干燥性能界于干性油与非干性油之间的油类。碘值100～130。
5.38 不干性油 non-drying oils
在空气中不能干燥结成固体膜的油类。碘值在100以下。
5.39 皂化价 saponification value
在规定的条件下，皂化1g油样所需氢氧化钾的毫克数。
5.40 不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中所含有的不能与碱反应的物质，如高级醇、蜡等。
5.41 磷酸试验值 phosphoric acid
油脂试样加磷酸振摇反应，经规定操作后产生沉淀物的百分含量。
5.42 含磷量 phosphorus
油脂中存在的磷的数量，磷通常来自磷脂。
5.43 不溶溴化物 insoluble bromide
在特定条件下，植物油中混入的鱼油等水生动物油脂与溴水反应生成的产物。
5.44 桐油β-试验 test for beta tung oil
桐油在规定的低温条件下，其β型异构体以针叶状结晶析出。品质正常桐油应无β型异构体析出。
5.45 加热试验 heating test
测定植物油脂中磷脂的含量情况的试验。
5.46 油脂酸败试验 rancidity test of oils
检验油样中是否存有醛来判断油脂是否酸败的试验。
5.47 羟值 hydroxyl value
与1g油样品中羟基相当的氢氧化钾毫克数。
5.48 乙酰值 acetyl value
中和1g乙酰化油脂水解产生的乙酸所必须的氢氧化钾的毫克数。
5.49 芥酸 erucic acid
学名顺式二十二烯-13-酸。含有一个双键的不饱和脂肪酸。
5.50 抗氧化剂 antioxidant
能够阻止或延缓油脂氧化酸败的物质。
5.51 溶剂残留量 residual solvent content in oil
油样中残留的有机溶剂含量。
5.52 乙醚不溶物 insoluble matter in ether
油样在乙醚溶剂中的不溶物占试样的质量百分比。
5.53 丙酮不溶物 insoluble matter in acetone
用冷丙酮洗除油脂等丙酮可溶物，再扣除乙醚不溶物后表示丙酮不溶物的含量。或指试样在丙酮溶剂中的不溶物占试样的质量百分比。
5.54 不溶性杂质 insoluble impurities
在规定条件下，油脂中不溶于规定溶剂的残留物。
5.55 羰基值 carbonyl value
羰基化合物和2，4-二硝基苯肼在碱性溶液中反应的红色产物在440nm下的吸光度。
1 Scope
This standard specifies the definitions of terms for quality inspection of cereals, feedstuffs, oil bearing materials, and oils and fats for import and export.
This standard is applicable to the quality inspection of cereals, feedstuffs, oil bearing materials, and oils and fats for import and export.
2 General terminology
2.1 cereals and oils
2.1.1 cereals
a general term for seeds, fruits and processed products of cereals, beans and other food crops, such as wheat, adzuki beans, rice and flour
2.1.2 oil bearing material
a general term for raw materials used in the production of vegetable oils, such as sesame and rapeseed
2.1.3 oil and fat
a general term for animal and vegetable oils and fats that have been processed to meet certain standards, such as rapeseed oil, and beef and mutton tallow
2.2 feed; feedstuffs
feedables for animals, including plant-based feeds, animal-base feeds and mixed feeds
2.3 packing
use of appropriate containers (such as bags and sacks) to store cereal, oil and feedstuff goods for the purposes of transportation and sales, which is classified into outer packing and inner packing
3 Terminology for sampling, preparation of test sample, and sample
3.1 consignment
goods of one shipment or receipt (import or export), under the same contract or of the same class, which may consist of one or more lots
3.2 lot
a certain quantity of goods taken from a consignment and having the same quality, which is the unit of sampling and inspection
3.3 sampling
taking representative samples from a lot of goods with suitable tools in accordance with the prescribed methods
3.4 reducing sample; preparation of test sample
preparation of test sample representing the quality of the bot of goods by homogeneously mixing and reducing the sample with suitable tools in accordance with the prescribed methods
3.5 sample
3.5.1 increment
a small number of samples taken at one time from a single sampling point in a batch
3.5.2 bulk sample
a certain number of samples obtained by mixing the increments taken from the same lot
3.5.3 laboratory sample
a certain number of samples obtained by mixing and reducing the bulk sample, which are used to prepare test samples and restore samples for each inspection item
