【小高姐】土豆泥

土豆泥：

一、选用黄皮土豆，淀粉含量适中，成品在舌尖会有沙沙的口感，而且果肉是黄色的，做出来淡淡的黄色比较好看；

二、3个黄皮土豆去皮，约720克，切成大块，用冷水冲去表面的淀粉；水开上蒸锅，蒸20分钟（蒸可以更好保留土豆的味道，煮的话味道会流失在水中）；

三、准备黄油。无盐黄油120克，开小火慢慢融化，一小把小葱打结、一瓣蒜切片，放入黄油中，再加入120克牛奶，开大火烧开，关火放入1/2小勺盐；

四、土豆泥。土豆蒸好了放入一个干净的大碗中，用叉子或者其他工具碾成泥（注意：不要用破壁机，否则口感没有颗粒感）。如果追求更细腻一点，可以过筛一次；

五、土豆泥中拌入刚才煮好的黄油牛奶，搅拌均匀之后，丝滑、香味浓郁的、易塑形的基础版土豆泥就做好啦！