食物与厨房篇五：叶菜

1.leaf vegetables 叶菜

curled endive 皱叶菊苣、苦菊、苦白菜

（frilly 多褶边的）

celtuce 莴笋

（兼有 celery 芹菜、lettuce 莴苣的味道）

radicchio 菊苣、红菊苣

（red-leaved chicory 红叶的菊苣）

iceberg lettuce 卷心莴苣、生菜

romaine lettuce 长叶莴苣

（Caeser salad 凯撒沙拉）

escarole 茅菜、阔叶菊苣

butter lettuce 奶油生菜

leaf lettuce 油麦菜、散叶莴苣

collards 羽衣甘蓝

curled kale 卷叶甘蓝

bok/pak choy 小白菜

Chinese cabbage 大白菜

Brussels sprout 抱子甘蓝、芽甘蓝

（vegetable side dish 蔬配菜）

sea kale 海甘蓝

（吃法类似 asparagus 芦笋）

ornamental kale 观赏甘蓝

（garnish serving platter 装饰菜盘用）

savoy cabbage 皱叶甘蓝

green cabbage 绿甘蓝、卷心菜

（coleslaw 卷心菜沙拉）

red cabbage 紫甘蓝

white cabbage 包菜、圆白菜

（fermentation 发酵、sauerkraut 德国酸泡菜）

spinach 菠菜

（à la Florentine 佛罗伦萨料理、stuffing ingredient 馅料）

arugula 芝麻菜、芝麻生菜

corn-salad、lamb’s lettuce 野莴苣、羊莴苣

dandelion 蒲公英

garden cress 独行菜、水芹

（sold in bunches 成捆卖）

nettle 荨麻

（stinging hairs 刺毛、螯毛、螫毛）

watercress 西洋菜、水田芹、豆瓣菜

（slight mustard-like favor 轻微的芥辣）

purslane 马齿苋菜

（slightly acidic 有点酸的）

garden sorrel 酸模、野菠菜

（lemon-flavored 柠檬味的、veal 小牛肉、puree 酱、泥）

grape leaf 葡萄叶

（Mediterranean cooking 地中海料理、Dolmades / stuffed grape leaves 葡萄叶卷）

Belgian endive 比利时菊苣

（Belgian endive and ham au gratin 比利时菊苣拌脆皮火腿）