欢迎光临散文网会员登陆 & 注册

【第五时报】时报食堂又开业啦——年夜饭

2020-01-25 21:09 作者:第五时报 0人读过 | 我要投稿

文：玉映照人

中和汤是祁门名菜，有着“和和气气”的寓意。首选上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐块，配以适量的小块冬笋、香菇、瘦肉，放到豆腐中，辅以猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等佐料。清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中。乳白色的中和汤，才能看见汤中白色的豆腐丁、粉色的火腿丁、黑色的香菇丁、绿色的葱花等多种色彩，也正因为中和汤如此斑斓多彩，方能勾人馋涎，吊人食欲。

新年，不正是与民同乐、和和气气的日子吗？——玛丽

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，四个较大的肉丸以及其他辅料组成丸子，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。爆浆的肉丸，酱汁四溢，激活被冻僵的味蕾，给这场冬夜增添一抹喜气。

四喜丸子给您送到啦！威克和我没有偷吃哦！——维克多

炖鸡寓意大吉大利，是新年饭桌上简单美味的一道年夜饭。鸡块倒入热油锅内翻炒，倒入适量香醋，慢火炖煮，最后淋上香油即可出锅。均匀入味的鸡肉拉扯出白嫩嫩的鸡丝，撒上的葱末遮不住热腾腾的喷香。吃上一口绵软细致的鸡肉，呼出的每一口气都是热乎乎的。此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。

年夜饭想不想尝尝妾身亲手做的炖鸡？——美智子

春节的烧猪头肉在民间餐桌上又被赋予了“鸿运当头”的美好寓意。色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽，具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃。进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻，勾起吃客们的馋虫和口水。独特熬制的卤汤，葱姜蒜做点缀，咬一口唇齿留香。

所有祈福的贡品中，孤最喜欢烧猪头肉——哈斯塔

饺子是中国吉祥的象征，它有着“招财进宝”的美好寓意。皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，原料营养素种类齐全，猪肉白菜饺子味道和谐，星星点点的白菜点缀在猪肉馅中，荤素相宜，唇齿留香。燕儿似的饺子皮糯软剔透，紧实地包裹着内芯，锁住甘甜与肉香。同时，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

饺子是中国的艺术，你要不要尝一口检验一下？——约瑟夫

年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕与“年年高”谐音，寓意年年高升。年糕糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。红年糕吃起来甜香软糯，更多体会到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起来会觉得咸甜搭配得适中，火腿的咸香和年糕的甜润完美融合，再加上不时出现的果仁，真是非常的美妙。

年糕到底能不能实现高升先尝尝再说！——奈布

十珍炖锅在年夜饭中享有“十全十美”的祝福。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调料品一起食用。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富。寒风凛冽的冬天和家人围坐在桌边享用热乎乎的炖锅菜，荤素搭配，肥素交加，也是一种“十全十美”。

春节那么冷，不如一起吃炖锅吧！——威廉·艾利斯

清蒸鱼在新年是一个必备的菜，象征着年年有余。是用各类鱼制作的一道家常菜。主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。一整条鱼呈在盘中，根据口味添加调料，最后撒上一层青葱末，沾着汤汁的鱼肉鲜美可口，恨不得连舌头也一起吞下。

过年就是要一家人整整齐齐！还有年夜饭的鱼！——艾玛

腐竹拌芹菜是一款制作简单，味道鲜美，营养价值极高的爽口小菜，主要食材是芹菜和腐竹，谐音“富足勤快”，因此被赋予了人们美好的祝愿。此菜具有解除烦渴，开胃，预防高血压的作用。外观上绿白相间，颜色艳丽，味道上口味咸鲜，清淡利口。橙黄的腐竹与翠绿的芹菜在少许糖和盐水的浸渍下入味，红色碎花椒与香油倾洒，加以芫荽点缀，咸香可口的拌菜便装盘完毕。

吃了这碗腐竹拌芹菜，新的一年是不是可以放3个机械玩偶呢？——特蕾西

标签：

【第五时报】时报食堂又开业啦——年夜饭的评论 (共条)