猪的哪个部位适合做什么菜，一个视频讲清楚

猪颈肉

此肉质只有6-8两，适合炭烧炭烤

梅花肉

位于上肩胛位置，呈雪花状，有肥有瘦且有筋

适合做叉烧、炭烤、灌香肠

前腿肉（前夹肉）

位于猪颈下方，口感较好，适合制作抄手、水饺馅、蒸肉饼

里脊肉

肉质:纯瘦肉，分大里脊和小里脊或（内里脊和外里脊）

小内里脊:像黄瓜条，且一头猪身上只有2根，肉质非常嫩，适合炒菜、炖汤〈如上图〉

大外里脊:外观比较粗糙且有筋膜，适合水煮肉片、溜肉段、锅包肉〈如上图〉

五花肉

五花肉分为上下五花肉

上五花:膘和瘦肉有两层，且膘比瘦肉多，适合制作回锅肉、盐煎肉、小炒肉

下五花:有三层，一层瘦、一层肥、再一层肥，适合做红烧肉、东坡肉

二刀肉（坐墩肉)、

肥瘦均匀，且好辨认刀口有幅度，适合制作蒜泥白肉、四川回锅肉、

位于猪屁股，肥瘦不均匀，适合制作腊肉、街边卤肉

蹄膀

猪脚适合红烧、炖汤，肘子适合制作东坡肘子、冰糖肘子

上图排骨中间部分称为精排，肉多骨头少，适合制作红烧排骨、

下图骨头较多部分为龙骨，肉质较少，骨头多，适合炖汤

精排价格比龙骨价格高

棒子骨

适合炖汤、起卤水，敲破使用营养能够更好的熬出来