有条热搜引起了我的注意：

一直以来，我看待这类「餐厅涨价」问题，其实都很佛系：

觉得贵，不吃就可以了，帮你省下了100%的钱它不香吗？

直到我看了一眼别人的海底捞消费菜单：

五常米饭，9元一碗：

现炸酥肉，52元整份：

毛肚，33元半份，66元整份；

肥牛，36元半份，72元整份；

虾滑，32元半份，64元整份。

再看素菜。

整份海带居然要28？

整份土豆要22？

整个账单看得我一脸黑人问号。

光知道海底捞涨价，可这也太贵了吧？

当然了，一众网友对此也并不买账：

要知道隔壁麦当劳刚打半折卖炸鸡，引得万人空巷去疯抢。

事实上，海底捞触碰消费者底线而被千夫所指，已经不是第一次了。

也许从海底捞上市开始，它已经不是我们所熟悉的那个「海底捞」了。

屠龙的勇士：以服务制霸全国

在我国，餐饮业的「服务问题」，一直是不少朋友吐槽的焦点。

你很容易就能找到网友吐槽的言论：

第一项得票最高

那如果有一家店的「服务态度非常好」，是国内餐饮业的一股清流，是不是给人一种眼前一亮的感觉？

海底捞的董事长张勇是这么想的，也是这么做的。

26年前，张勇夫妇与死党一起，在火锅大省四川创办了海底捞，当时海底捞面临激烈竞争，生意并不理想。

一天，一个当地干部下乡回来，到店里吃火锅。

敏感的张勇发现了干部的鞋很脏，便让一个伙计给他擦了擦鞋，这个举动让客人十分感动，成为了海底捞的忠实客户。

从此，海底捞有了给客人免费擦鞋的服务。

灵光一闪的张勇，决定把服务这条路做大。

海底捞楼上的大姐吃火锅时，夸海底捞的一种辣酱好吃，第二天张勇便拿了一瓶送货到家；

有客人带着孩子来吃火锅，张勇亲自帮客人拎包带孩子...

这样的服务在简阳市口口相传，也让海底捞逐渐做出了名气，招揽了不少回头客。

凭借着一手「令人窒息的服务」，海底捞走出了四川，先后在陕西、河南、北京等地开设分店。

海底捞当时的服务有多好？小米的雷军有话说。

2010年，准备做手机的雷军，来到了海底捞门店体验服务，他看到全程笑眯眯的员工，忍不住问了问：

据说雷军很受触动，坚定了做好客服，做好口碑的宗旨。

所以你看现在忠诚度极高的米粉，还有小米之家，你就能明白雷军当时受到了多大的震撼。

时至今日，海底捞的服务水平依然在提高，「最顶级的服务」依然是海底捞叫板的资本。

免费美甲：

等待时有不限量的零食与玩具：

无线充电：

一个人来吃海底捞给你杵个娃娃陪你：

生日的话会有服务员给你送来蛋糕及祝福：

把海底捞的服务单独拎出来讲，都够再写一期文章了。

总而言之，海底捞在那个「不多餐厅注重服务态度」的年代，凭借着一手贴心的服务，打造了口碑，闯出了一片天。

可以说，在海底捞爆红之后，越来越多餐厅懂得了【服务态度】的重要性，纷纷开始改善服务态度质量。

在这一点上，海底捞可谓是功不可没。

但只有服务态度好，对海底捞来讲，远远不够，毕竟它的价格实在「不算便宜」；

2018年上半年，海底捞大陆餐厅的人均客单价为116.5元，一线城市为98元，在中端火锅餐厅中属于较高水平。

尽管能吸引到有经济能力的顾客来埋单，但像部分精打细算的学生党，海底捞也想做他们的生意，那怎么办呢？

于是海底捞大手一挥，宣布推出「大学生6.9折优惠」：

6.9折之下，两极反转。

大学生一跃成为了海底捞的主力消费群体，没事儿就去海底捞涮一顿。

可以说，海底捞在2019年以前，在民间的口碑是非常好的。

哪怕贵是贵了点，冲着这服务、这火锅也值了。

与此同时，海底捞之前积攒的口碑在抖音迅速爆发，各种“抖音网红吃法”层出不穷。

由于这些吃法较为经济实惠，因此无论是拍抖音的人，还是看了抖音想实战的人，都特别多。

海底捞也正式宣告「火出圈外」，成为了近几年的“现象级餐厅”。

你永远能看到海底捞门前大排长龙，因此海底捞的「翻桌率」，比竞争对手要高好几个数量级：

随着生意的红火，海底捞也开始了它的扩张之路。

2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。

张勇最终笑傲「中国火锅江湖」，成为中国火锅第一股。

服务态度好又较为实惠，那时候的海底捞就像屠龙成功的勇士一样，深受我们这些普通人的爱戴。

然而看过我文章的老读者都知道啊，有一个规律叫“上市必出幺蛾子”，同样，海底捞也不例外。

正是在海底捞上市后发生的两件事，让它的口碑开始有了下滑的趋势。

终化为龙：海底捞逐渐失去民心

海底捞上市后，董事长张勇随即宣布：

自己与妻子舒萍双双加入新加坡国籍，这也在国内引起了轩然大波。

在福布斯亚洲发布了《2019新加坡50大富豪榜》中，张勇、舒萍夫妇更是荣升新加坡首富。

说人话就是，海底捞老板已经不是中国人，而是新加坡人了。

更令人气愤的还在后头：

这一土生土长在中国四川的企业家，不但携妻双双加入新加坡籍，更将其全部身家通过离岸家族信托持有。

有朋友就问了：啥是离岸信托啊？

离岸信托的意思就是：

张勇夫妇通过放弃财产所有权，只享有受益权（为信托受益人），以此来隔离了家族资产的债务风险，让张勇夫妇的财产能够固若金汤。

另一方面，因为张勇夫妇已加入新加坡籍，而新加坡对海外收入【免税】。

因此他们又避免了，中国【新个税反避税】实施后，可能面临的税务风险。

这一波操作秀得我头昏眼花，属实牛批。

一位信托业资深人士对此评论道：

即便放入信托的海底捞股份所有权，不再属于张勇：

这价值千亿的海底捞股票，也已经在英美普通法系的保护之下（离岸信托），并最终流回不对【海外收入】征税的新加坡。

“财富与时光相安无事，这就是传承，反正和中国没啥关系。”该人士讽刺道。

细思极恐：我在百度是搜不出图片的

张勇通过变更国籍，有力的巩固了自己的财产。

这种操作虽然是个人行为，但难免会让人觉得他是在【吃里扒外】。

而就在今天，他以新加坡人的身份，再次登顶了新加坡首富的宝座：

一个人做的第一件事是有问题的，那么他之后都会被别人所质疑。

2019年9月27日，海底捞宣布“取消大学生6.9折优惠”，这一改变再次引起了轩然大波：

无数学生党到海底捞官微下抗议，投票结果显示：过半数学生在海底捞取消6.9折后，决定不再光顾海底捞。

重压之下，海底捞决定暂不调整6.9折的优惠活动：

再加上海底捞2019年持续爆出的卫生问题：

以及此次涨价事件的民心尽失：

海底捞，真的就像一名载誉归来的屠龙勇士，面对巨额财宝的诱惑，慢慢长出了龙鳞，变成了又一只巨龙，等待着下一位“勇士”的讨伐。

当然了，海底捞会不会像去年那样，撤回涨价的决定，并且利用“负面舆论”好好为自己炒作一波，这也是未知之数。

但我真的很希望海底捞能明白：

你之所以有现在的地位，都是靠着老百姓的支持得来的。

如果海底捞忘记了初心，膨胀了，觉得自己垄断了，想要倒打老百姓一耙的话：

那我觉得，有的是下一个「海底捞」，来打败你们。

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