为什么你拌的包子馅总是干巴巴的没有汤汁？肉馅口感发柴，不抱团，没有嚼劲？越...
课代表来啦……
【包子馅】需要准备的食材
【主料】新鲜肉沫1斤、面皮
【调味料】盐5克、鸡粉5克、胡椒粉1克、十三香2克、味极鲜酱油20克、白糖3克
【辅料】葱姜花椒水半斤、葱花、料油
【葱姜水】葱丝30g，姜丝20g，花椒5g，水250g
1、调制包子馅
00:27
①碗中加入〈上图食材〉抓拌均匀
00:56
②30克葱丝、20克姜丝、5克花椒、250克清水抓拌均匀
③肉馅中分次加入半斤葱姜花椒水，顺着一个方向不停的搅动，再摔打至上劲〈此步骤多重复几遍〉
④加入料油和葱花轻轻的翻拌均匀备用
2、制作肉包
02:26
①面皮中间放上肉馅，拉褶、整皮往后捏口收紧，揪掉多余的面头
②包好的包子上笼封闭醒发，开水上锅上汽计时10分钟即可
