#Mon Stage IPB 博古斯人的实习日志
自建校以来，保罗博古斯酒店管理与厨艺学院的课程教学就把学生实践和实习放在中心位置，每年，同学们都要完成至少4-6个月的实习。通过实习，他们不仅可以应用并检验所学知识，还能提升个人综合技能，并对整个行业有更加清晰、全面的了解。
2021年7月，同学们纷纷开启了全新征程，前往迪拜、科西嘉岛、香港等地探索当地的餐饮与酒店行业。今天，就让我们一起了解他们的实习经历。
Ray Saad Albert 国际厨艺管理本科一年级
想要达成成功的艺术创作，就要把自己置身于最肥沃的土壤中”。
国际厨艺管理本科一年级学生 Ray Saad Albert正在位于纽约的米其林二星餐厅Restaurant Daniel实习。
“能够在Restaurant Daniel度过一年级的实习期，我感到非常高兴。得益于保罗博古斯学院的声望，我才有机会进入这里。从第一次踏进Restaurant Daniel，我就立刻投身到了紧张的工作中。在适应了工作节奏后，我惊喜地发现自己每一天都在进步。作为Chef de Partie和Garde Manger的助理，我了解到如何在高强度快节奏下完成接单、协调管理和清洁工作。这些技能将帮助我在未来成为一名优秀的主厨。”
—— Ray Saad Albert
Michelle Salinas Schmill 国际厨艺管理本科一年级
让我们一起跟随国际厨艺管理本科一年级学生Michelle到意大利去看看~~
这位获得G&G Pélisson基金会奖学金的墨西哥学生有幸在Massimo Bottura和Jessica Rosval主厨的Osteria Francescana餐厅实习。从实习第一天起，Michelle就要自己负责两道菜品的制作。
“我非常喜欢自己的工作，很喜欢Jessica主厨，也非常开心能够成为Osteria Francescana餐厅团队的一员。”
——Michelle Salinas Schmill
Manon Millet 国际厨艺管理本科二年级
甜品制作、地中海风情和自行车骑行，这些元素组成了保罗博古斯学院国际款待业管理本科二年级学生Manon Millet第二年的实习生活日常。
她正在La Chèvre d'Or（米其林二星餐厅）实习，并有幸与甜品主厨Julien Dugourd共事。
Mohammad 国际厨艺管理本科三年级
实习期不仅可以让大家获得专业技能的提升，更是一次体验全球各地不同文化的机会。
来自国际厨艺管理本科三年级的Mohammad就有幸在此期间与甜品大师Karim Bourgi主厨（2014年世界甜品师大赛位列第三）共事。
Alice Mugg 国际款待业管理本科一年级
让我们与际款待业管理本科一年级学生Alice Mugg一起迎接2021年的夏季
目前，她正在位于Hossegor的法国第一家冲浪酒店实习——Les Hortensias du Lac（隶属于西班牙和法国的奢侈酒店集团Les Domaines de Fontenille）。
“细致观察是我本周实习的关键词，向周围的人学习，了解不同的管理风格，接受前辈的指导，充分发挥个人作用，最终让客户满意。”
——Alice Mugg
Hugo Vesin 国际款待业管理本科一年级
在位于la Baule（拉博勒）的一座历史悠久的建筑中，隐藏着Resort Barrière La Baule度假酒店，学院国际款待业管理本科一年级学生Hugo Vesin正在这里进行自己的第一次实习，他非常珍惜这次实践、学习和探索豪华酒店运作模式的机会。
Hotel Barrière La Baule度假酒店致力于为顾客提供舒适和独特的体验：水疗和海水浴、网球乡村俱乐部、赌场、高尔夫球场甚至马场等。
“每一天，在酒店接待处的工作都让我认识到这个部门的重要性，我们是酒店内部沟通的核心。我们的工作任务多种多样，涉及客户关系、管理运营和一系列的行政事务。经理的信任让我在工作中的自主性越来越强，也让我成为了酒店接待团队的正式成员。”
——Hugo Vesin
Solène Rossaro 国际款待业管理本科二年级
实习期不仅可以让大家获得专业技能的提升，更是一次体验全球各地不同文化的机会。
国际款待业管理本科二年级学生Solène Rossaro正在位于迪拜的Bvlgari Hotels & Resorts集团（宝格丽酒店&度假村）实习，学院预祝她实习顺利，并在这段宝贵经历中有所收获！
Nicolas Julliard 国际款待业管理本科三年级
在金融领域实习，这是学院国际款待业管理本科三年级学生Nicolas Julliard的选择。他加入了法国皇宫级大酒店——梅塞狄叶尔城堡酒店（Château de la Messardière）的财务团队，该团队负责Airelles Collection酒店集团在法国著名度假胜地圣特罗佩的多家酒店和餐厅（Le Château de la Messardière、Pan dei palais、Zetta和le Jardin Tropezina）。Nicolas的主要工作任务是处理供应商发票、多个账务业务以及不同酒店或餐厅的收益管理。
“我加入了一个团队氛围非常好的部门，这让我很快就能融入其中。所有成员都竭尽所能地完善Château de la Messardiere的形象，经过两年的大规模翻新工程，它在今年正式加入集团。因此，除了日常的财务工作，我也有幸见证了一家宫殿级酒店的诞生过程。”
——Nicolas Julliard
Léna Moga 国际款待业管理本科三年级
国际款待业管理本科三年级学生Léna Moga正在Hôtel Crillon le Brave (克里隆勒布拉沃酒店) 实习，她担任酒店总经理助理一职，协助同样毕业于保罗博古斯学院的酒店经理Watrigant先生（1994年毕业校友）负责酒店的整体运营管理工作，两位博古斯人在美丽的普罗旺斯通力合作。
“Hôtel Crillon le Brave的工作氛围非常宽松友好，所有团队成员也都很热情好客。多亏了大家的无私帮助，我才能迅速融入团队，并顺利地完成了Watrigant 先生所委托的各类任务。无论是在个人发展还是在专业提升方面，这次实习都让我受益匪浅。我希望所有学生都能有机会拥有这样的实习经历。”
——Léna Moga
